Auchentoshan Three Wood – Auchentoshan Distillery – Lowlands 

Les whiskys écossais sont divisés traditionnellement en whiskys de montagnes et de plaines. L’origine du Auchentoshan American Oak vient du nord de Glasgow, presqu’à la transition entre plaines et montagnes. Comme beaucoup d’autres distilleries écossaises, la distillerie Auchentoshan, fondée en 1823, a vécu de nombreux changements de propriété. La chose particulière sur le processus de production est la triple distillation, alors que seulement les spiritueux Single Malts écossais sont distillés trois fois d’habitude. Tout au long de ce processus, la teneur en alcool du liquide à 8% augmente jusqu’à 81%. Ainsi, les notes de fruits et d’agrumes viennent plus tardivement, le goût du bois des fûts de chêne se fait mieux sentir. Les fûts sélectionnés incluent des fûts de bourbon, de sherry ou de vin. Après plusieurs années de stockage, l’Auchentoshan Three Wood ne tient pas son nom du hasard. Il vieillit d’abord en fûts de bourbon américain, puis en fûts de sherry Oloroso espagnol et enfin dans des fûts de sherry Pedro Ximenez. Il est stocké pendant dix ans.