Le rhum traditionnel est produit à parti de la mélasse (obtenue à la suite d’un raffinage de sucre extrait de la canne à sucre). Elle est fortement concentrée en sucre et se conserve à toute température.
Côté dégustation, le rhum de mélasse présente un profil plutôt sucré avec des arômes de caramel, de café, de cacao ou encore de vanille. Cependant les saveurs varient grandement en fonction du lieu de production, de la distillation, de son élevage (tropical, continental,…) et de la durée de son vieillissement.
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Planteray Trinidad 2011 Special Edition La Petite Cave
( reviews)CHF 85.00Planteray Trinidad 2011 Special Edition La Petite Cave
Nous avons sélectionné, avec le plus grand soin, ce fût de Planteray Rum lors de la découverte de la Maison Ferrand à Cognac.
Dans leur chai, nous avons eu le privilège de déguster plusieurs fûts, d’horizons différents, qui y passaient leurs derniers mois de vieillissement.
Notre choix s’est porté sur ce rhum le Trinidad 2011 ayant subi une double maturation de 9 mois en fût de Porto Kopke.
Cette édition spéciale ne comprends que 126 bouteilles, uniquement vendues par nos soins.
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Rhum French Overseas XO
( reviews)CHF 79.30French Overseas XO – Rum & Cane
Cette édition est assemblage d’un rhum agricole de la Réunion et un rhum de mélasse de la Martinique, il a été élevé en fûts de chêne américain et français durant au minimum 6 ans.
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Rhum Appleton Estate 2003 Hearts Collection
( reviews)CHF 345.00Appleton Estate 2003 Hearts Collection
Très rare et en édition limitée les rhums embouteillés sous la Hearts Collection sont des 100% pot-still* et ont été soigneusement sélectionné par Joy Spence, la légendaire Master Blender.
*pot-still : C’est un alambic à repasse généralement utilisé pour le cognac ou le whisky, pas moins de deux ou trois distillation sont nécessaires.
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Rhum Banqero Trinidad XO
( reviews)CHF 69.30Rhum Banqero Trinidad XO – Distillerie Banqero – Romanel-sur-Lausanne
Distillé à partir de mélasse, ce rhum est vieilli 5 ans dans des fûts d’ex-bourbon avant de rejoindre la Suisse oú il termine sa maturation dans des fûts de Mitis durant 24 mois.
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Coronation Navy Rum – Buckingham Palace
( reviews)CHF 55.90Coronation Navy Rum – Buckingham Palace
Produit en édition limité pour le couronnement du roi Charles III et de Camilla le 6 mai 2023.
Ce rhum est un blend traditionnel provenant de rhums fins des Caraïbes, un clin d’oeil au roi Charles III qui a servi dans la Royal Navy.
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Plantation Rum Single Cask Guyana 2007 Helvetic Series
( reviews)CHF 93.90Plantation Rum Single Cask Guyana 2007 Helvetic Series Geneva – Maison Ferrand
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Année de distillation : 2007
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Vieillissement tropical : 5 ans en fûts de Bourbon
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Vieillissement continental : 13 ans en fûts de Cognac Ferrand
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Maturation ultérieure : 1 an en fût de whisky Teeling
- Nombre de bouteilles : 126
La série Helvetic Series sont des rhums embouteillés exclusivement pour la Suisse, Geneva est l’ancien nom romain de Genève.
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Sister Isles Rum 15ans
( reviews)CHF 98.40Rhum Sister Isles 15 ans – St Kitts & Nevis
Le vieillissement s’est déroulé en trois étapes : après une maturation de 6 ans en fûts de Bourbon sur son île originelle, ce rhum a été transporté en Europe, jusque dans un… monastère espagnol, la Ribera del Duero.
Un lieu chargé d’Histoire puisque c’est ici que Christophe Colomb est venu se recueillir avant son départ pour le Nouveau Monde.
Cette cuvée a donc vieilli 4 ans de plus dans des fûts ayant contenu du vin du domaine, puis, pour finir, 5 ans dans des fûts ex-Brandy.
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Sister Isles Single Cask Rum
( reviews)CHF 108.40Rhum Sister Isles Single Cask – St Kitts & Nevis
Tout commence dans les Caraïbes britanniques, à St Kitts & Nevis où il est élaboré, au coeur d’une Hacienda.
Durant ses six premières années, il est vieilli sur place en fûts de Bourbon, bénéficiant ainsi de la chaleur et de l’humidité de cette partie du globe si propice à la culture de la canne à sucre.
Après cette première étape, il est transporté en Espagne, ou il est transférer dans des fûts de chêne français et y vieilli durant encore six ans.
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Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple
( reviews)CHF 44.20Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple – Maison Ferrand
« CARACTÈRE ET DÉLICE
Un hommage au personnage créé par Charles Dickens dans les Pickwick Papers, le révérend Stiggins, dont la boisson préférée était le « rhum ananas ».
Les écorces d’ananas Victoria sont infusées dans du rhum Plantation 3 Stars, qui est ensuite distillé. Séparément, le fruit de l’ananas est infusé dans du rhum Plantation Original Dark. Le distillat et l’infusion de fruits sont finalement mélangés, créant un bouquet d’ananas riche et délicieux, accentué par des notes fumées et de clou de girofle. »
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Plantation Rum Original Dark
( reviews)CHF 28.50Rhum Plantation Original Dark – Maison Ferrand
Le rhum jamaïcain utilisé est un rhum High Ester John Dore Pot Still qui est fermenté pendant 2 semaines. Son âge en fût est compris entre 10 et 15 ans. Le rhum de la Barbade fermente pendant 72 heures et est ensuite cuit dans un alambic à deux colonnes et un alambic en pot.
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Plantation Rum O.F.D.T
( reviews)CHF 46.50Rhum Plantation O.F.D.T – Maison Ferrand
Le Rhum Plantation O.F.T.D. (Old Fashioned Traditional Dark) Overproof, comme beaucoup de créations de Ferrand, est un assemblage de rhums de plusieurs pays d’origine. En tant que producteur de cognac, la Maison Ferrand a le métier de mélanger habilement différents distillats dans son sang.
« Plantation O.F.T.D. Rum est notre point de vue sur ce style classique de rhums surpresurés. Et pas seulement le nôtre : pour le rejoindre dans la quête du mélange et de la preuve juste, Alexandre Gabriel a parcouru les joints de rhum du monde entier pour trouver six vieux sels grisonnants qui savaient quelle extrémité d’une bouteille de rhum était laquelle.
Ensemble, ils ont mis au point ce mélange de rhums de Guyane, de Jamaïque et de Barbade, embouteillé à 69% d’alcool.
O.F.T.D. signifie officiellement Old Fashioned Traditional Dark, mais si vous demandez à l’un des sept collaborateurs qui étaient dans la pièce lorsque ce mélange est né, ils vous diront qu’il représente vraiment quelque chose d’autre qui s’est exclamé lorsque le rhum gagnant a été goûté …
Alexandre Gabriel : « À la Maison Ferrand, j’ai souvent l’impression que nous sommes une équipe d’inadaptés qui s’amusent. Avec le groupe O.F.T.D. de geeks du rhum, je me suis senti chez moi. Je n’oublierai jamais les moments privilégiés que nous avons vécus en créant ce rhum : la réunion secrète chez Arnaud, la semaine à Cognac, les nombreux échantillons dégustés et les discussions sur la vraie nature du rhum surprestation parlé avec la même gravité et la même intensité que les hommes d’État discutant des traités de paix. Et tout le temps, nous avions un bal! Ces moments privilégiés de communion avec une équipe talentueuse et passionnée sont la raison pour laquelle j’aime mon travail. Ces gars-là sont mes frères de rhum pour la vie. » »
plantationrum.com
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Rhum Banqero West Indies XO
( reviews)CHF 69.30Banqero West Indies XO – Distillerie Banqero – Romanel-sur-Lausanne
Il est le tout premier rhum, XO de la distillerie Banqero. Distillé à partir d’un assemblage de 4 rhums provenant de Trinidad, Guatemala, République Dominicaine et Salvador. Après un premier vieillissement de 5 à 6 ans en fûts d’ex-bourbon dans leur pays respectifs il termine sa maturation en Suisse dans d’ex-fûts de Mitis durant 18 mois.
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