Octomore 11.3 – Distillerie Bruichladdich – Islay

Tous ceux qui aiment les whiskys fumés ont certainement entendu parler de la gamme Octomore prospère de Bruichladdich. Il s’agit pratiquement du summum du spectre tourbé, avec des teneurs en phénol record, une influence d’Islay évidente et un pourcentage d’alcool élevé et non dilué. Les whiskys Octomore sont commercialisés en embouteillages limités et dotés d’un système de numérotation informatif:

.1 signifie 100% orge écossaise et fûts américains

.2 signifie 100% orge écossaise et fûts européens

.3 est l’abréviation de whiskys millésimés fabriqués à partir d’orge 100% Islay provenant d’une seule exploitation

.4 représente l’influence des fûts de chêne vierge

L’Octomore 11.3 a cinq ans d’âge (oui, Bruichladdich ne le cache pas!) et a vieilli en fûts de whisky américains. L’Octomore 11.3 se distingue de l’Octomore 11.1 par le fait que l’orge utilisée est cultivée dans des régions différentes.

L’orge est cultivé près de la côte par James Brown, un ami de la distillerie, il est exposée aux conditions climatiques et à l’air salin de l’océan Atlantique, qui procurent à l’Octomore 11.3 une saveur unique. Pour Octomore 11.3, l’orge est maltée séparément des autres récoltes d’orge d’Islay pour se transformer en un Single Malt millésimé. En 2014, le whisky a été distillé à partir de malt d’orge tourbé avec une teneur phénolique de 194 PPM, puis a vieilli pendant cinq ans dans des fûts de whisky américains.