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Whisky Inchmurrin 12 ans – Inchmurrin Distillerie – Highlands 

Inchmurrin est l’une des sept marques de whisky produites et embouteillées par le Loch Lomond Group. En effet, l’entreprise possède deux distilleries: la distillerie Loch Lomond au bord du lac du même nom, entre les Lowlands écossais et les Highlands, et la distillerie Glen Scotia dans la capitale du whisky autrefois florissante Campbeltown. L’Inchmurrin 12 Years provient de la distillerie Loch Lomond, qui produit du whisky en Pot-Still depuis 1964 et également selon le procédé plus récent Coffey-Still – cependant, ceux-ci étaient prévus exclusivement pour des assemblages durant les premiers jours. En 2005, ils ont introduit la version de 12 ans d’âge, qui reproduit le profil typique d’Inchmurrin avec des notes légères, florales et herbacées. On peut surtout goûter aux fleurs de pêchers, aux poires, à l’orge et à la vanille.

Whisky Hibiki Japanese Harmony – Distillerie Suntory Hakushu 

Pour le whisky Hibiki Harmony, les fabricants de Suntory s’appuient sur des whiskies de malt et de grain provenant de leur propre source. Ceux-ci proviennent, selon le type, de la distillerie Yamazaki, Hakushu ou Chita et vieillissent dans différents types de fûts, y compris des fûts de xérès et des fûts en bois du rare chêne d’eau japonais, appelé Mizunara. La bouteille esthétique aux 24 facettes est destinée à représenter les 24 « mini saisons » du Japon. De plus, l’étiquette est faite de papier précieux Echizen. En termes de goût, le Hibiki Harmony se présente avec de l’orange, de l’abricot, du bois de chêne, du chocolat blanc, de la cannelle et des épices légèrement poivrées. Un parfum de pétales de rose devrait également être reconnaissable. Le nombre et l’âge exact des whiskies contenus, quant à eux, restent un mystère que seul le Master Blender de Suntory semble connaître.

Glenfiddich 12 Ans – The Glenfiddich Distillery – Speyside 

En 1886, William Grant ouvre sa distillerie, qu’il avait construite lui-même avec l’aide de sa famille et avec le soutien d’un architecte. Quelques années plus tard, en 1898, les premiers problèmes surgissent : le plus gros acheteur de whisky de Grant, la société Patisson, fait faillite. Mais abandonner n’était pas une option à Glenfiddich et les efforts ont finalement porté leurs fruits. Aujourd’hui, Glenfiddich est depuis longtemps l’un des single malts les plus célèbres au monde. Cette édition Glenfiddich mûrit pendant 12 ans en fûts de bourbon américain ainsi qu’en fûts de xérès d’Espagne.

Whisky Glenfarclas Cask 105 – Glenfarclas Distillery – Highland

Les Highlands écossais offrent un climat idéal pour la production de whisky, c’est pourquoi de nombreuses distilleries s’y sont installées dès le 19ème siècle. Parmi eux se trouve la distillerie Glenfarclas, fondée en 1836 par Robert Hay. À ce jour, la distillerie est une entreprise familiale (elle est maintenant dirigée par la cinquième et la sixième génération) et est donc l’une des rares à avoir pu maintenir son indépendance.

Le Glenfarclas 105 a reposé pendant une période inconnue dans d’anciens fûts de xérès Oloroso, qui ont été personnellement sélectionnés par les maîtres distillateurs dans une bodega en Espagne. 

Glen Elgin 12 ans – Glen Moray – Speyside 

« Ce sera la dernière distillerie nouvellement construite dans les 50 prochaines années ! », a déclaré l’architecte Charles Doig après l’inauguration de la distillerie Glen Elgin en 1898. Et il avait raison, car le boom du whisky a pris fin juste après l’ouverture. Après quelques difficultés initiales, le premier single malt a été lancé en 1900.Quelques mois plus tard, la distillerie était au bord de la ruine et a été vendue pour une fraction du coût.

Plus mal que juste, il a boité tout au long du 20ème siècle jusqu’à ce qu’il soit repris par White Horse Distillers (maintenant Diageo). Mais cela n’avait pas vraiment l’air si mal: avec l’eau claire du Loch Millbuies, des bacs de maltage d’une capacité de 400 tonnes, six alambics, la production d’énergie par des turbines à eau et les serpentins de condensation utilisés dans moins de dix distilleries et donnent au whisky une touche caractéristique – mais le succès ne s’est pas matérialisé.

Glen Elgin a connu un essor grâce à l’utilisation du single malt dans le blended whisky de Diageo. De temps en temps, l’un ou l’autre baril arrivait sur le marché. Aujourd’hui, Glen Elgin est autorisé à embouteiller le Single Malt de 12 ans, qui n’est pas vraiment connu, mais qui a au moins reçu l’argent au Concours international des vins et spiritueux 2007.

Dewar’s 12 ans Special Reserve – John Dewar & Sons Ltd.

Les connaisseurs de Scotch connaissent bien le  » Dewar’s  » même s’ils n’ont jamais tenu un Dewar’s Blended Whisky dans leurs mains. Parce que la société John Dewar & Sons produit et distribue plusieurs marques telles que Aberfeldy, Aultmore, The Deveron et Royal Brackla. La gamme originale de Dewar comprend cinq whiskies de maturité variable de la distillerie Aberfeldy sur la rivière Tay dans les Highlands. La réserve spéciale de 12 ans est, pour ainsi dire, le prochain niveau supérieur du classique « White Label » et montre, entre autres, des influences de baril de xérès. En plus des sultanes et des raisins secs, les agrumes, le chêne, la vanille, le malt, le miel et la bruyère peuvent être dégustés.