Produits

Cragganmore 12 ans – Cragganmore Distillery – Speyside

L’édition de 12 ans est l’une des deux seules mises en bouteille originales de la distillerie: le whisky représentatif du Speyside est mieux dégusté dans un gobelet ou un verre de tulipe sur glace pour assister au goût malté, sucré et floral. Le whisky se marie également bien avec le homard, le cochon de lait, le bacon ainsi que le poulet glacé et la salade.

Connemara 12 ans – Colley Distillery 

La région du Connemara en Irlande est considérée comme particulièrement intéressante pour les voyageurs, car elle offre un contraste intéressant entre les vallées verdoyantes avec de nombreux petits lacs, des landes mystiques et des chaînes de montagnes accidentées. La distillerie Kilbeggan, d’autre part, est située au cœur des basses terres irlandaises, entourée d’un réseau de pâturages, de prairies et de champs, et est considérée comme la plus ancienne distillerie de whisky autorisée du pays. Elle a été fondée en 1757. Près de la frontière nord-irlandaise, sur une sorte de péninsule et à seulement un kilomètre de la plage, la société exploite depuis 1987 une deuxième distillerie appelée Cooley – d’où proviennent les cinq variétés de la marque Connemara. Pour illustrer l’origine du whisky tourbé primé, l’alcool à 40% a été mis en bouteille dans une bouteille verte translucide. Leur goût tourbeux est exceptionnel en ce sens qu’il est généralement la marque de fabrique des whiskies single malt écossais. De facto, le Connemara 12 years Peated est le seul whisky irlandais qui ressemble à de la fumée de tourbe. Dans tous les cas, le Connemara a un goût non seulement de tourbe, mais aussi de fruits sucrés, d’amandes et de massepain.

Chivas Regal 12 ans – Chivas Brothers Ltd. Distillers – Lowlands 

En 1801, les frères John et James Chivas ouvrent une épicerie fine sur la côte nord de l’Écosse à Aberdeen. Là, ils offraient diverses spécialités du monde entier – seul un whisky répondant aux exigences des frères n’existait pas. Ils ont donc rapidement commencé à créer leur propre mélange. En 1891, ils ont développé l’étagère de Chiva. Le « Chivas Regal 12 Years » est un mélange de divers whiskies single malt écossais et de whiskies de grain sélectionnés mûris pendant 12 ans. Le composant principal est un scotch de la distillerie Strathisla.

Caol Ila Moch – Caol Ila Distillery – Ile d’Islay 

Tourbe ou détorquage – c’est toujours une décision importante pour les whiskies écossais. Typiquement, les malts d’Islay sont fortement tourbés; après tout, environ 70% de la surface terrestre est recouverte d’une couverture de tourbe d’un mètre d’épaisseur. La tourbe n’est rien de plus qu’un sédiment de matière organique incomplètement décomposée, qui se forme dans les conditions particulières des tourbières. Et ils abondent sur Islay et dans d’autres régions écossaises. Lorsqu’elle est séchée, la tourbe est inflammable et a donc été utilisée tôt dans la production de whisky pour sécher l’orge maltée (c’est-à-dire pour la sécher sous l’influence de la chaleur). Le goût tourbeux-fumé du produit final était à l’origine plus un effet secondaire accepté. De nos jours, de nombreuses distilleries s’y tiennent, bien que des matériaux combustibles complètement différents soient maintenant disponibles – la demande l’exige. Même certaines distilleries des Highlands produisent des variétés de whisky tourbé et de nombreuses distilleries du Speyside ajoutent au moins une note de tourbe subtile à leurs produits. Le nom porte alors généralement la désignation supplémentaire « Tourbé ». De même, il existe également de nombreux whisky Islay sans arôme de tourbe, car les goûts sont connus pour être différents. La distillerie Caol Ila ajoute généralement une bonne portion de phénols; avec le whisky Caol Ila Moch sans indication d’âge mais vous vous êtes un peu retenu. À propos, « Moch » signifie aube en gaélique – la langue celtique compte environ 57 000 adeptes en Écosse, dont la plupart vivent sur les îles des Hébrides extérieures et intérieures ainsi que dans l’ouest des Highlands.

Canadian Club 6 ans – Hiram Walker & Sons Limited 

Le Canadian Club Original est le produit phare de la marque et le whisky le plus vendu sur le marché intérieur. Il est fabriqué à partir d’une purée fermentée qui contient du maïs, du seigle, du malt de seigle et du malt d’orge. Bien sûr, la composition exacte ne sera pas révélée! Avant la maturation en fût dans d’anciens fûts de bourbon, l’assemblage de divers distillats a lieu.

Bushmills Black Bush – The Old Bushmills Distillery 

Il y a une petite mais subtile distinction entre le whisky et le whisky avec un ‘e’ inséré: le premier vient traditionnellement d’Ecosse ou du reste du monde, tandis que le second est distillé en Irlande ou aux Etats-Unis. L’orthographe irlandaise est, pour ainsi dire, une invention marketing intelligente du début du 20ème siècle: les distilleries voulaient simplement se distinguer de leurs concurrents. Le Bushmills Black Bush est spécial parce qu’il provient de la plus ancienne distillerie d’Irlande et d’une des plus anciennes distilleries du monde. La distillerie Old Bushmills a été officiellement fondée en 1784, mais dès 1608, Sir Thomas Philips a reçu la permission du roi James I de distiller des spiritueux. Et bien qu’un incendie dévastateur en 1885 ait temporairement paralysé l’entreprise, c’est précisément à cette époque que les whiskys Bushmills remportent leurs premiers prix dans des concours internationaux. L’année 2010 a été une autre année très réussie avec de nombreuses récompenses. Le Bushmills Black Bush se compose principalement de whisky Single Malt, qui a mûri pendant onze ans dans des fûts de sherry, ainsi que d’un whisky de grain sucré, distillé en lots.