Écosse

Talisker Storm – Distillerie Talisker – Ile de Skye 

Talisker Storm est un assemblage des meilleurs fûts de différents âges. Ensemble, ils accentuent l’intensité du caractère fumé et maritime de Talisker. Talisker Storm est embouteillé à 45,8%, titrage où il montre sa meilleure expression.

Talisker Skye – Distillerie Talisker – Ile de Skye

Talisker Skye est élevé en fûts de chêne américain, dont une partie a été un peu plus toastée afin de faire ressortir les arômes fruités de Talisker sans pour autant masquer sa typicité fumée.

Singleton Of Dufftown 15 ans – Distillerie Dufftown – Speyside

Le Singleton 15 ans démontre des influences de fûts de sherry européens durant la dégustation, mais est principalement influencé par le bois des fûts américains. En raison de l’interaction plus longue avec les différents fûts durant la maturation, les arômes sont plus prononcés dans ce whisky que dans les versions plus jeunes.

Royal Lochnagar 12 ans – Distillerie The Royal Lochnagar – Highlands

La distillerie Lochnagar, dans l’est de l’Ecosse, n’avait pas un nom très créatif lorsqu’on l’appelait « Distillery Burn ». Elle est située à côté d’un petit ruisseau, qui bifurque un peu plus au nord de la rivière Dee, et qui fournit l’eau nécessaire à la distillerie. Celle-ci a été construite en 1826, à l’est des Highlands, entre champs, prairies, forêts et chaînes de montagnes rocheuses, bien qu’elle ait été construite à l’origine sur l’autre rive de la rivière et n’ait pris son emplacement actuel qu’après un incendie dramatique. Après une visite de la reine Victoria, elle pouvait s’autoproclamer « Royal Distillery ». En termes de volume de production, Lochnagar est l’une des distilleries les plus petites et donc les moins connues d’Ecosse. Le Royal Lochnagar 12 Years est le fleuron de la distillerie. Le Highland Single Malt présente des tons de bois et de cuir, avec une certaine acidité, ainsi que de l’huile et du caramel. En bouche, l’impression de bois et d’acidité demeure, bien que des notes sucrées soient également évidentes.

Whisky Oban 14 ans – Distillerie Oban

Monkey Shoulder – Distillerie Glenfiddich – Speyside 

Les “maltmen”, qui autrefois remuaient l’orge à l’aide d’une pelle, étaient constamment exposés aux courants d’airs qui leur occasionnaient de sérieux rhumatismes. Cette maladie du maltage était connue sous le nom de « monkey shoulder », l’épaule du singe. C’est en hommage à ces maltmen que la famille Grant’s propriétaire de la distillerie emblématique Glenfiddich, a créé ce « triple malt » élaboré à partir de l’assemblage de trois single malts (Glenfiddich, Balvenie et Kininvie) aux arômes de miel, de cannelle et de vanille.