Whisky

Auchentoshan 12 ans – Auchentoshan Distillery – Lowlands

La distillerie Auchentoshan, fondée en 1823, est située juste au nord de Glasgow. La distillerie a connu plusieurs changements de propriétaire et est aujourd’hui la dernière distillerie de la région à encore pratiquer la triple distillation selon l’ancienne tradition des Lowlands. Pour la distillation, l’eau de source claire du Loch Cochno, dans les collines de Kilpatrick, est utilisée, en plus du malt légèrement tourbé. Après la fermentation, la purée obtenue est distillée dans un alambic „Wash Still“. Ensuite, la deuxième distillation a lieu dans un alambic „Intermediate Still“, jusqu’à ce que tous les arômes indésirables soient éliminés du whisky lors de la troisième distillation dans l’alambic „The Spirit Still“. Avec un volume de production de 1 650 000 litres, la distillerie Auchentoshan est l’une des plus petites distilleries du marché mondial du whisky.

Whisky « As We Get It » Single Malt – Ile d’Islay

 Embouteilleur indépendant Ian Macleod

The Ardmore Port Wood 12 ans – The Ardmore Distillery – Highlands

La distillerie Ardmore a été fondée en 1898 pendant le boom du whisky. Elle est située à la frontière de la région Speyside, ce qui explique pourquoi elle est souvent associée aux Highlands. La distillerie est restée longtemps en possession de la famille fondatrice, mais elle a finalement été vendue en 1976. Ardmore est l’une des dernières distilleries à utiliser la chaleur par charbon. Aujourd’hui, la distillerie produit 4 whiskys Single Malt tourbés, qui sont immédiatement reconnaissables par l’aigle d’or planant au-dessus de la carte sur l’étiquette. L’Ardmore 12 Years mûrit en fûts de bourbon américain et a reçu sa finition dans des tonneaux de vin européen de Porto. Le vin doux du Portugal est donc indirectement responsable des saveurs sucrées fruitées de ce Single Malt fumé, normalement tourbé. Au nez, on sent des odeurs de raisins rouges et de vieux chêne, ainsi que les oranges, la cannelle et le poivre. En bouche, des goûts d’orange, de tourbe et de vanille, ainsi que les pommes et le miel. Dans la finale, on peut sentir le miel et la douceur du vin.