Whisky

Jim Beam Kentucky Straight Bourbon White Label – Beam Suntory Inc. – Kentucky 

Le whisky bourbon classique de Jim Beam, avec son étiquette blanche, est souvent appelé « Jim Beam Original » ou « Jim Beam White Label ». Il est à base d’un mélange de céréales secret, composé de maïs (au moins 51%), de seigle et de malt d’orge, et contient la fameuse eau de source filtrée au calcaire du Kentucky. La souche de levure cultivée est également un secret de famille bien gardé et n’a pas changé depuis plus de sept décennies. Le mélange est finalement chauffé à 96°C dans une colonne de distillation. Le liquide fermenté s’évapore, mais ne bouillit pas. Après deux cycles d’évaporation et de condensation, un High Wine à 67,5% est produit. Le spiritueux est ensuite stocké pendant quatre ans dans des fûts de chêne blanc calcinés. Fred Noe, maître-distillateur et PDG, surveille le processus – il est un descendant direct de l’ancien fondateur de la distillerie, Jacob Beam, qui a émigré d’Allemagne. Fils de Booker Noe et arrière-petit-fils du légendaire Jim Beam, il a grandi dans le commerce du bourbon dès son plus jeune âge. Le Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey est l’un des bourbons les plus vendus au monde. Sa popularité est due à sa très grand adaptabilité pour les boissons mixtes et à son prix abordable. Au cours de la dégustation, le bourbon donne une impression de céréales (maïs surtout), de vanille et de chêne.

Irish Whiskey Jameson Caskmates – Jameson Distillery 

La phase de maturation finale a lieu dans des Jameson Caskmates qui contenaient auparavant de la bière artisanale (Craft Stout, bière noire avec un caractère malté). Cela donne au doux whiskey irlandais des notes exceptionnelles de cacao et de caramel.

Jack Daniel’s – Jack Daniel Distillery

Jasper Newton Daniels aurait appris le métier de distillateur de whisky dès son plus jeune âge. En 1860, à l’âge de 14 ans seulement, il reprend la distillerie où il travaillait déjà auparavant. Six ans plus tard, l’entreprise a reçu une licence officielle. L’Old No. 7 ou « Jack Daniel’s Black Label » est l’un des whiskys les plus vendus au monde et, bien sûr, le fleuron de la marque. Pendant des décennies, il était aussi le seul whisky produit dans la distillerie. Le fameux Tennessee Whisky est fabriqué à partir du Sour Mash Bill avec 80% de maïs, 12% d’orge et 8% de seigle, une composition qui n’a pas changé depuis sa création. Comme tous les produits Jack Daniel’s, l’Old No. 7 est filtré à travers du charbon de bois d’érable et mûrit dans des fûts de chêne spécialement produits aux Etats-Unis.

Whisky J&B – Justerini & Books Ltd. – Speyside 

L’histoire de J&B remonte au 18ème siècle. À cette époque, le maître distillateur italien Giacomo Justerini tombe amoureux de la chanteuse d’opéra Margherita Bellini et la suit à Londres. Même si l’amour n’était pas partagé, l’émigration était toujours un coup de chance pour Justerini. En 1749, avec George Johnson, il ouvrit une importation de vin. Les affaires se déroulaient bien : les nobles étaient approvisionnés en toutes sortes de vins, liqueurs et spiritueux. En 1831, l’entreprise est finalement rachetée par Alfred Brooks et se spécialise dans la distribution de whisky. Le célèbre « J&B Rare » est un mélange de 42 whiskies de malt et de grain différents de la région du Speyside. Il a été spécialement composé pour mélanger des cocktails, mais peut également être bu pur.

Whisky Gold Label – Cameron Mackay Ltd.

Depuis 1964, le Gold Label fait partie des types de whiskys incontournables dans l’assortiment suisse. Il associe équilibre, maturité et goût. C’est aussi pour cela que Gold Label est l’une des marques phares en Suisse.

Qu’il soit consommé pur comme boisson chaleureuse, ou mélangé, il offrira de toute façon ce qu’on attend d’un Blended Scotch Whisky: la qualité et l’authenticité écossaises.

Whisky Glenkinchie 12 ans – Glenkinchie Distillery – Lowlands 

Glenkinchie a apparemment toujours mené une existence obscure jusqu’à ce que Diageo (alors Distillers United) ajoute la marque à sa gamme Classic Malt en 1989. Jusque-là, les whiskies Glenkinchie étaient davantage utilisés pour l’assemblage, bien que la distillerie près d’Édimbourg puisse se prévaloir d’une tradition qui remonte à l’année de fondation de 1837. Aujourd’hui, la distillerie possède le plus grand alambic opérant des distilleries encore gonflées dans les Lowlands en Écosse et a remporté presque tous les prix importants avec sa gamme standard. En raison de l’eau relativement dure du réservoir Hopes, le Glenkinchie Single Malt 12 Years Old, qui a remplacé le single malt de dix ans, a une touche spéciale qui diffère considérablement du goût du Speyside et des autres single malts highland.