Whisky

Caol Ila Distillers Edition – Caol Ila Distillery – Ile d’Islay

Caol Ila 12 ans – Caol Ila Distillery – Ile d’Islay  

Pendant plus de 100 ans, de petits bateaux à vapeur ont approvisionné la distillerie Caol Ila en orge, charbon et barils vides. Sur le chemin du retour vers le continent par le détroit d’Islay (qui s’appelle Caol Ila en gaélique), ils ont emporté le whisky fini avec eux. Cela appartient depuis longtemps au passé et d’autres choses ont également changé massivement: en 1974, par exemple, la distillerie techniquement obsolète a été remplacée par un nouveau bâtiment. Les six alambics ont été fidèlement recréés afin d’obtenir la qualité caractéristique du whisky Caol Ila dans le nouveau bâtiment. Mais beaucoup de choses sont restées inchangées: Caol Ila est toujours la seule distillerie d’Islay qui regarde vers l’est et est la première à accueillir le soleil levant le matin. Le malt d’orge utilisé ici provient toujours de la malterie de Port Ellen, et l’eau de source monte encore du calcaire au fond du Loch nam Ban à proximité, puis se déverse dans la mer comme un petit ruisseau cristallin juste à côté de la distillerie. De plus, l’histoire se perpétue dans les personnages : Billy Stitchell est maintenant le manager de Caol Ila et travaille ici depuis des années, comme son père, son grand-père et son arrière-grand-père l’ont fait avant lui.

Bruichladdich The Classic Laddie – Bruichladdich Distillery – Ile d’Islay 

La distillerie Bruichladdich est située sur l’île d’Islay et était auparavant la distillerie la plus occidentale d’Écosse. Elle a été construite en 1881 par les frères Robert et John Harvey. Après un démarrage prometteur, la distillerie a été fermée de 1929 à 1937 – comme ce fut le cas plus tard à plusieurs reprises. En 1995, une fermeture définitive est survenue, mais en décembre 2001, la distillerie Bruichladdich a été achetée par un groupe sous la direction de l’embouteilleur indépendant Murray McDavid, de sorte que la production dans l’ancienne usine a pu bientôt reprendre. Encore aujourd’hui, une partie de l’équipement d’origine est utilisée. L’édition «Classic Laddie Scottish Barley» a été fabriquée par le maître-distillateur Jim McEwan, à partir de fûts sélectionnés, distillée goutte après goutte à partir d’orge écossaise à 100%. Par la suite, le whisky a été stocké sur la côte du Lochindaal dans des fûts de chêne américains.

Bourbon Whiskey Wild Turkey – Wild Turkey – Kentucky 

Fabriqué à l’origine par Eddie Russell, membre du Kentucky Bourbon Hall of Famer, sous le nom de « Wild Turkey 81 », le Wild Turkey Bourbon est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain avec l’omble « alligator » n ° 4 le plus profond. Avec des notes de vanille douce, de poire et des notes d’épices, ce bourbon se termine par une saveur pleine et riche, qu’elle soit dégustée directement ou avec un mélangeur.

Benromach 10 ans – Benromach Distillery – Speyside 

Pour le dixième anniversaire de la nouvelle distillerie Benromach, rachetée en 1993 par l’embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail, le Benromach 10 Years a été mis sur le marché. Pour la production de ce whisky, un malt légèrement fumé est utilisé. Il mûrit ensuite dans des fûts de bourbon et de sherry et reçoit également une finition dans des fûts de sherry Oloroso.

Ballantine’s – Blended Scotch Whisky – Highland

Plus de 40 whiskys écossais de malt et de grain offre à ce whisky un caractère unique, un arôme sophistique et un goût corsé.

En 1827, George Ballantine a ouvert une petite épicerie à Edimbourg, en Ecosse. Relié à elle, il avait aussi un magasin de vins et de spiritueux, puisque depuis 1823 une loi réglementait la combustion privée de scotch whisky. En 1853, le véritable succès de la marque Ballantine a pris son envol: selon la loi, le soi-disant mélange était autorisé. Dès lors, il a été possible d’assembler des whiskys de malt et de grain vieillis différemment. En 1938, les armoiries de la maison Ballantine ont été ajoutées: le drapeau écossais, associé aux quatre ingrédients clés pour fabriquer du bon scotch whisky: l’orge, l’eau, la distillation en Pot Still et les fûts de chêne. La marque Ballantine est aujourd’hui considérée comme l’une des plus célèbres marques de scotch whisky au monde et est numéro un en Europe. Surtout parce qu’il est relativement bon marché, le Ballantine’s Finest Blended Scotch Whisky n’est absent d’aucun bar, que ce soit à domicile ou dans la restauration.