Whisky

Talisker Port Ruighe – Distillerie Talisker – Ile de Skye

Au large de la côte Nord-Ouest de l’Ecosse, l’île de Skye possède une beauté spectaculaire et sauvage visible nulle part ailleurs. Son unique distillerie, Talisker, propose un malt au fort caractère maritime. Ce Single Malt porte le nom gaélique donné au principal port de l’île, Port Ruighe. Ce nom rend hommage aux marins écossais qui ont assuré la commercialisation du Porto à travers le monde. Il fait également référence à sa double maturation inédite en fût de Porto qui apporte de la douceur à cette version de Talisker. Il allie le caractère maritime très marqué de Talisker aux douces notes de fruits rouges apportées par les fûts de Porto.

Talisker 10 ans – Distillerie Talisker – Ile de Skye

La distillerie de whisky Talisker, fondée en 1831 par les frères MacAskill sur l’île écossaise de Skye, a connu quelques coups durs, notamment un incendie qui a détruit les alambics en 1960. Lors de l’achat de nouveaux alambics, l’équipe a veillé à ce qu’ils ne diffèrent pas des anciens, afin de conserver le goût original du whisky. Après tout, les fûts influencent également l’arôme et le profil gustatif d’un whisky! Le « Talisker 10 ans » est l’un des classiques de la distillerie et le plus jeune parmi ceux qui ont une indication d’âge.

Son goût de fruits secs sucrés, de fumée, de malt d’orge et de poivre a déjà convaincu de nombreux jurys: le Talisker 10 ans a remporté plus de 30 médailles à ce jour ! 

Old Pulteney 12 ans – Distillerie Old Pulteney – Highlands

Embouteillage emblématique de la distillerie, ce single malt est vieilli dans des anciens fûts de bourbon.

Octomore 11.3 – Distillerie Bruichladdich – Islay

Tous ceux qui aiment les whiskys fumés ont certainement entendu parler de la gamme Octomore prospère de Bruichladdich. Il s’agit pratiquement du summum du spectre tourbé, avec des teneurs en phénol record, une influence d’Islay évidente et un pourcentage d’alcool élevé et non dilué. Les whiskys Octomore sont commercialisés en embouteillages limités et dotés d’un système de numérotation informatif:

.1 signifie 100% orge écossaise et fûts américains

.2 signifie 100% orge écossaise et fûts européens

.3 est l’abréviation de whiskys millésimés fabriqués à partir d’orge 100% Islay provenant d’une seule exploitation

.4 représente l’influence des fûts de chêne vierge

L’Octomore 11.3 a cinq ans d’âge (oui, Bruichladdich ne le cache pas!) et a vieilli en fûts de whisky américains. L’Octomore 11.3 se distingue de l’Octomore 11.1 par le fait que l’orge utilisée est cultivée dans des régions différentes.

L’orge est cultivé près de la côte par James Brown, un ami de la distillerie, il est exposée aux conditions climatiques et à l’air salin de l’océan Atlantique, qui procurent à l’Octomore 11.3 une saveur unique. Pour Octomore 11.3, l’orge est maltée séparément des autres récoltes d’orge d’Islay pour se transformer en un Single Malt millésimé. En 2014, le whisky a été distillé à partir de malt d’orge tourbé avec une teneur phénolique de 194 PPM, puis a vieilli pendant cinq ans dans des fûts de whisky américains. 

Nikka Coffey Malt – Distillerie Nikka 

Le Nikka Coffey Malt est issu d’un procédé de fabrication unique dans des alambics à colonnes de type « Coffey », qui sont habituellement utilisés pour la fabrication du whisky de grain. En tant que tel, ce whisky 100% orge maltée est classé comme un whisky de grain et offre une texture étonnamment riche et crémeuse.

Nikka Coffey Grain – Distillerie Nikka 

Elaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics « Coffey », ce single grain nous offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka, au style particulièrement suave et charmeur.